Крем кремът е често използван пълнеж за печене, не може да се замени с други сосове поради добрата му твърдост и отлична устойчивост на печене.
Нека първо анализираме съставките на марков сос с голям пазарен дял:
Ниско полималтоза (сладка), вода, захар (сладка), суроватъчен протеин, суроватъчен прах, пълномаслено мляко на прах, млечен тамян и копринен вкус), гума от черен рожков (сгъстител), единичен липид (емулгатор), калиев сорбат (консервант) , бета-каротин (пигмент), лимонена киселина (аромат), масло (копринено небце), хидроксипропил нишестен фосфатен естер (сгъстител).От това можем да видим, че кремът с крем, сосът е емулсионна система с високо съдържание на вода, високо съдържание на протеини и нишесте.
В допълнение към калиев сорбат, няма друга антибактериална и антикорозионна формула в цялата продуктова система.В допълнение, самият продукт също е система с високо съдържание на вода и протеини, така че продуктът е особено важен за стерилизация и антикорозия.Стерилизацията при висока температура е от съществено значение в процеса на обработка, доколкото е възможно, за да се намали експозицията на процеса, за да се избегнат бактерии след стерилизация.Нискотемпературното охлаждане също е от съществено значение в процеса на транспортиране и съхранение.Имайте предвид, че: времето за стерилизация при висока температура не може да бъде твърде дълго, за да се предотврати обезцветяването на продукта.
Салатните дресинги и яйченият крем се използват често в пекарската промишленост и често се сравняват от производителите.От продуктовата система: яйчен крем принадлежи към системата за желатиниране на нишесте, а яйчен крем принадлежи към система за емулгиране масло-вода.Благодарение на киселинната си среда самата система за дресинг на салата има известен антибактериален ефект.яйчен крем може да обърне внимание само на стерилизацията и късното съхранение в студено по време на производствения процес, самата система няма антибактериална способност.
В процеса на желатинизиране нишестето лесно образува коксуващ се филм върху топлообменната повърхност, което не само влияе на топлообмена, но също така влияе върху качеството на продукта, така че остъргването и разбъркването са особено важни за производството на крем крем.Като се има предвид качеството на стерилизацията на материала и микробния контрол, препоръчваме използването на непрекъсната система за желатиниране на нишесте.Конфигурираната суспензия, под натиска на транспортиращата помпа през непрекъснат топлообменник, тръба за поддържане на висока температура, охлаждащ топлообменник, непрекъснат процес на ефективна желатинизация на нишесте и процес на стерилизация.
Скреперният топлообменник, произведен от Hebei Shipu, има следните характеристики:
1. Оборудване за топлообмен в съответствие със стандартите за хигиена на храните.
2. Висока производителност на топлообмен, е три до четири пъти по-висока от производителността на други топлообменници, по-хомогенна емулгация.
3. Компактна структура и широк диапазон на приложение;Особено подходящ за висок вискозитет, лесна кристализация или лесен за производство коксов филм, съдържащ частици и други материали.
4.Удобно почистване, спестява време за почистване, подобрява ефективността на работа.Общо топлообменно оборудване в работата след период от време, за да отделите време за почистване на повърхността на топлообмен, и топлообменник на скрепер с уникален дизайн на скрепер, с помощта на разбъркване на скрепер може своевременно да почисти повърхността за пренос на топлина, да ускори топлината производителност на обмена, за решаване на проблемите, натрупани от много години в индустрията на топлообменниците.
5. Добро уплътняване, използване на механично уплътнение в съответствие със здравните стандарти, по-дълъг експлоатационен живот.
Този продукт се използва за сглобяване на непрекъсната система за производство на звезден сос, стабилен продукт, висока производствена ефективност.
Hebei Shipu може да осигури пълен набор от машина за приготвяне на яйчен крем, машина за мазнина, машина за маргарин и машина за зеленчуково гхи.
Време на публикуване: 21 март 2022 г